মটরশুঁটি কেনার সময় ঠকবেন না—যেভাবে চিনবেন টাটকা কড়াইশুঁটি
শীত এলেই বাজারে টাটকা কড়াইশুঁটির ছড়াছড়ি। ফ্রায়েড রাইস, মাছের ঝোল কিংবা কড়াইশুঁটির কচুরি—সব রান্নাতেই মটরশুঁটির স্বাদ আলাদা। তবে অনেক সময় মানুষ বুঝতে না পেরে বাসি ও শক্ত মটরশুঁটি নিয়ে বাড়ি ফেরেন। তাই বাজারে গিয়ে টাটকা মটরশুঁটি চেনার উপায় জানা জরুরি—নাহলে রান্নায় স্বাদ না–ও থাকতে পারে।
এখন জেনে নিন সহজ ৫টি উপায়ে কীভাবে বুঝবেন কোন মটরশুঁটি টাটকা আর কোনটি নয়—
১. রং ও উজ্জ্বলতা দেখুন
টাটকা মটরশুঁটির খোসা সবসময় উজ্জ্বল সবুজ হবে এবং এতে সামান্য চকচকে ভাব থাকবে।
যদি খোসা ফ্যাকাশে বা হলুদ দেখায়, বুঝবেন এগুলো বাসি অথবা ঠিকমতো পাকেনি।
২. খোসা শক্ত ও ফোলা কিনা দেখুন
হাতে তুলে খোসা স্পর্শ করলে শক্ত, মসৃণ ও ফোলা অনুভূত হবে।
যদি কুঁচকে যাওয়া, নরম বা শুকনো মনে হয়—এগুলো টাটকা নয়।
৩. ভেঙে শব্দ শুনুন
একটি খোসা হালকা চাপ দিলে “টুক” করে শব্দ হলো—এটাই টাটকা হওয়ার প্রমাণ।
নরমভাবে মুড়ে গেলে বা সহজে না ভাঙলে ভেতরের দানা শুকিয়ে গেছে।
৪. দানার আকার ও ঘনত্ব পরীক্ষা
টাটকা মটরশুঁটির খোসার ভেতরে দানাগুলো সমান আকারের হয় এবং ঠাসা থাকে।
যেখানে দানা কম, ছোট বা ফাঁকা ফাঁকা থাকে—ওগুলো এড়িয়ে চলবেন।
৫. দাগ, ছিদ্র ও গন্ধ দেখুন
খোসায় কালচে দাগ, ছোট ছিদ্র বা পোকামাকড়ের চিহ্ন থাকলে এগুলো কিনবেন না।
টাটকা শুঁটি থেকে ঘাস–ঘাস গন্ধ আসে; টক বা স্যাঁতসেঁতে গন্ধ মানেই বাসি।
রাস্তায় ভ্যানের মটরশুঁটি কেনা—সতর্ক থাকুন
রাস্তার পাশে ভ্যানের মটরশুঁটি অনেক সময় ভালো থাকে, আবার কখনো খুবই বাসি পাওয়া যায়।
তাই সবসময় উপরের টিপসগুলো অনুসরণ করে মটরশুঁটি কিনলে ঠকবেন না এবং পাবেন সবচেয়ে টাটকা ও মিষ্টি স্বাদের শুঁটি।
সূত্র : টিভি৯ বাংলা
