প্রেসার কুকারেই সহজে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মোমো

এক সময় শুধুমাত্র পাহাড়ি অঞ্চলের জনপ্রিয় খাবার হলেও এখন শহর-গ্রাম সর্বত্র মোমোর কদর চোখে পড়ে। রেস্টুরেন্ট ছাড়াও অনেকেই বাড়িতে নিজেই তৈরি করছেন নানা স্বাদের মোমো। তবে সবার ঘরে তো আর মোমো স্টিমার নেই! চিন্তার কিছু নেই—সঠিক পদ্ধতি জানলে সাধারণ প্রেসার কুকারেই তৈরি করা যায় মুখরোচক মোমো। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেই সহজ প্রণালী।

ময়দা প্রস্তুত:
প্রথমে এক কাপ ময়দার সঙ্গে সামান্য তেল বা ঘি মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। এতে মোমোর বাইরের আবরণ হবে নরম ও তুলতুলে।

পুর তৈরি:
চাইলে সবজি, মুরগি কিংবা গরুর কিমা দিয়ে পুর তৈরি করতে পারেন। কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন কুচি, লবণ, গোলমরিচ ও পছন্দের মসলা দিন। এরপর সবজি বা কিমা দিয়ে হালকা ভেজে ঠান্ডা করুন।

মোমো বানানো:
ময়দা ছোট ছোট লুচির মতো বেলে মাঝখানে পুর দিন। চাইলে এক টুকরো মাখনও দিতে পারেন পুরের মাঝে—স্বাদ বাড়বে দ্বিগুণ। পছন্দমতো ভাঁজ করে মোমোগুলো গড়ে নিন।

স্টিমিং (প্রেসার কুকারে):
১. কুকারে ১-২ কাপ পানি দিন।
২. এর মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বা উল্টানো বাটি রাখুন।
৩. তার ওপর তেল মাখানো স্টিলের প্লেটে মোমো সাজান (একটা যেন আরেকটার সঙ্গে না লাগে)।
৪. প্লেটটি স্ট্যান্ডের উপর রাখুন। খেয়াল রাখবেন, পানিতে যেন মোমো না ডুবে যায়।
৫. কুকারের ঢাকনা লাগান, তবে হুইসেল খুলে রাখবেন।
৬. কম আঁচে ৭-১০ মিনিট রাখুন।

ব্যস! হয়ে গেলো গরমাগরম, নরম আর মুখরোচক মোমো—প্রেসার কুকারেই!

সূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা