পরোটায় থাকুক শীতের সবজির ছোঁয়া, পছন্দ করবে ছোটরাও

শীতকাল মানেই টাটকা শাক-সবজি সিজন। আবার এই মৌসুমেই রয়েছে রকমারি খাবার রান্না করা ও খাওয়ার সুযোগ। তেমনই এক খাবার পরোটা, যাকে হার মানানোর ক্ষমতা কারো নেই! সকালের নাশতায় হোক বা বাচ্চার স্কুলের টিফিন, সবজি দিয়ে পরোটা বানিয়ে ফেলতে ভুলবেন না এই শীতে। ফুলকপি, পালং শাক, মুলা, এমন নানা সবজি দিয়ে বিভিন্ন স্বাদের পরোটা বানাতে পারেন।

খেতে যেমন সুস্বাদু হবে, তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।

পালং শাকের পরোটা
পালং শাক সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। সিদ্ধ পালং শাক ময়দা বা আটার সঙ্গে মেখে নিন। তার পর লেচি কেটে পরোটা বেলে ভেজে নিলেই কাজ শেষ।

এভাবে পালং শাকের পরোটা বানালে ঝামেলা কম পোহাতে হবে। আবার পালং শাকের পুর দিয়েও পরোটা বানাতে পারেন। নামমাত্র তেলে সিদ্ধ পালং শাক, সিদ্ধ আলু ও কিছু মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে পুর বানিয়ে নিন। এই পুর লেচির ভিতর পুরে বেলে নিন।

তার পর অল্প তেল বা ঘি দিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি আরেক ধরনের পালং শাকের পরোটা। একই ভাবে মেথি, বেথুয়ার মতো শাক দিয়েও পরোটা বানাতে পারেন।

পনিরের পরোটা
বাচ্চারা শাক-সবজি খেতে খুব একটা ভালোবাসে না। তাদের জন্য পনিরের পরোটা বানাতে পারেন। পনিরেও প্রোটিন, ক্যালশিয়াম থাকে।

তাই এই পরোটাও স্বাস্থ্যকরই হবে। পনির গ্রেট করে নিন। প্যানে অল্প তেলে পনির, ধনে-জিরে গুঁড়া, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, লবণ ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। পনিরের পুর তৈরি। এ বার শুধু পরোটার জন্য মাখা ময়দার লেচির মধ্যে পুর ভরে দিন। তার পর বেলে ভেজে নিলেই কাজ শেষ। এই পনিরের পুর রুটির ভিতর পুরে রোল করেও টিফিনে দিতে পারেন। টমেটো সসের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে পনিরের পরোটা ও পনিরের রোল।

রকমারি সবজির পরোটা
বাজারে এখন তাজা গাজর, বিট, মুলো, বিনস সবই পাওয়া যাচ্ছে। আপনার ফ্রিজে যেসব সবজি পড়ে রয়েছে, সেগুলো সব কুচি কুচি করে কেটে নিন। অল্প তেল ও কিছু মশলা দিয়ে ভালো করে কষে নিন। পুর যত মসৃণ হবে, পরোটা খেতে ততই সুস্বাদু হবে। সবজি পুর তৈরি হয়ে গেলে পরোটার ডোর ভেতরে দিয়ে বেলে ও ভেজে নিলেই তৈরি পরোটা।

পরোটাকে স্বাস্থ্যকর বানানোর সহজ টিপস

ময়দার বদলে আটার তৈরি পরোটা খান। গোটাশস্য অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং এর তৈরি পরোটা একটার বেশি দুইটা খেতেও কোনো ক্ষতি নেই।
নামমাত্র তেলে পরোটা ভাজার চেষ্টা করুন। অতিরিক্ত তেলে ভাজলে পরোটা খেতে ভালো লাগলেও স্বাস্থ্যের জন্য তা উপযোগী নয়।
পরোটার জন্য যখন আটা বা ময়দা মাখবেন, তাতে এক চিমটি জোয়ান ও কালো জিরে মিশিয়ে দিতে পারেন। এতে পরোটার স্বাদ ও গুণ বাড়বে।
যেকোনো সবজির পুর বানিয়ে স্টাফড পরোটা বানাতে পারেন। যত বেশি সবজি ব্যবহার করবেন, পরোটা ততই হেলদি হবে।
সূত্র : এই সময়