ঘরে তৈরি করুন মজাদার আলুর দম
শীতের মৌসুমে বাজারে নতুন আলুর সহজলভ্যতা থাকায় এটি দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার সব পদ। পরিবারের সকলে বিশেষ করে ছোট-বড় সবারই পছন্দের একটি খাবার হলো আলুর দম। এটি সকালে, বিকেলে কিংবা রাতের নাশতায়, স্কুলের টিফিনে বা ভাত-পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ উপযোগী।
এই সুস্বাদু আলুর দম তৈরি করা বেশ সহজ। চলুন জেনে নিই রেসিপি।
উপকরণ:
- ছোট আলু – ১৫০ গ্রাম
- টমেটো – ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি – ২টি (মাঝারি)
- ধনে গুঁড়া – ৫ গ্রাম
- আদা বাটা – ১০ গ্রাম
- কাঁচা মরিচ বাটা – ৫ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
- ভাজা জিরে গুঁড়া – ৫ গ্রাম
- হলুদ গুঁড়া – ৫ গ্রাম
- মরিচ গুঁড়া – ৫ গ্রাম
- ঘি – ৫০ গ্রাম
- লবণ ও চিনি – স্বাদমতো
- ধনেপাতা কুচি – পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. প্রথমে আলুগুলো ভালোভাবে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন।
2. কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ করা আলু সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন।
3. একই কড়াইতে আরও একটু ঘি দিয়ে আদা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
4. এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
5. ভাজা আলুগুলো কড়াইতে দিয়ে ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
6. প্রয়োজনমতো অল্প পানি দিন এবং টমেটো কুচি, ভাজা জিরে গুঁড়া, লবণ ও চিনি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
7. ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে ৪ মিনিট রান্না করুন।
8. মাখা মাখা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু আলুর দম!
